Masakan Meksiko adalah campuran masakan tradisional Meksiko dan makanan Meksiko modern. Akarnya ada dalam masakan Mesoamerika. Bahan dan metodenya berakar pada masakan Mesoamerika. Orang Mesoamerika membawa teknik memasak mereka sendiri dalam gelombang yang berurutan. Ini adalah Olmec dan Teotihuacanos serta Toltec, Toltec, Huastec, Zapotec, Mixtec, Otomi. Pembentukan Aliansi Tiga multietnis di Mexica (Kekaisaran Aztec) melihat pengenalan masakan Aztec. Makanan pokok masakan hari ini semuanya asli tanah itu. Mereka termasuk jagung (jagung), kacang-kacangan dan labu, bayam dan chia. Selama berabad-abad, itu telah menyebabkan masakan daerah yang dipengaruhi oleh kondisi lokal. Ini termasuk Baja Med dan Chiapas, Veracruz dan Oaxacan serta masakan Amerika Tex-Mex dan New Mexico.
Budaya Aztec Awal
Kekaisaran Aztec berkembang di pertengahan tahun 1300-an. Meskipun makanan pokok Maya masih digunakan, cabai dan madu, garam, garam, dan cokelat masuk ke dalam masakan mereka. Domestikasi beberapa hewan liar seperti bebek dan kalkun telah dimulai.
Spanyol menginvasi Meksiko pada tahun 1521. Masakan Meksiko paling dipengaruhi oleh makanan Spanyol. Mereka membawa ternak baru, termasuk domba, babi, dan sapi. Mereka juga membawa produk susu, bawang putih, serta banyak rempah-rempah lainnya, gandum, dan rempah-rempah. Saat itulah orang-orang Meksiko mulai mengasimilasi banyak masakan lain, termasuk Amerika Selatan, Prancis, dan Afrika Barat. Saat ini, makanan Meksiko beragam dan hidangannya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain.
Peralatan Memasak Awal
Penduduk awal Meksiko tidak memiliki oven. Sebagai gantinya, mereka menggunakan wajan besi cor dan peralatan keramik untuk memanaskan makanan mereka di atas api terbuka. Mengukus adalah metode lain. Mereka akan mengukus daging dalam daun pisang atau bungkus kaktus, dan kemudian merebus air dalam panci yang dalam. Menggoreng adalah metode populer lainnya.
Metate y Mano adalah alat besar yang terbuat dari batu lava atau batu. Itu digunakan untuk menggiling atau menghancurkan bahan. Mortar dan alu, juga dikenal sebagai molcajete, wadah kecil berbentuk mangkuk yang terbuat dari batu, tembikar atau kayu keras. Ini adalah alu berbentuk tongkat bisbol.
Bahan Awal
Salsa dijual di pasar Aztec. Salsa adalah bahasa Spanyol untuk saus. Itu bisa dibuat mentah atau dihaluskan sampai menjadi chunky, halus, dan/atau cincang. Salsa modern menggunakan bahan yang sama seperti yang lama: tomat merah besar, tomatillo dan chipotle, serta alpukat. Suku Aztec harus dikreditkan untuk cokelat. Mereka membawa cokelat ke Eropa pada tahun 1657 melalui orang-orang Spanyol.
Pada tahun 1885, istilah “enchilada” pertama kali digunakan di Amerika Serikat. Namun, suku Aztec jelas dapat dikaitkan dengan gagasan tortilla sebagai pembungkus. Enchilada adalah kata Spanyol yang berarti “di Chili”.
Buah tomatillo berasal dari setidaknya 800 SM. Itu bulat dan montok. Itu dijinakkan oleh suku Aztec, yang juga mendokumentasikan makanan Meksiko. Mereka sering salah memahami nama dan memperpendek kata-kata ketika mereka tiba di Meksiko. Itu tidak pernah dipopulerkan oleh orang Eropa tetapi berhasil dengan baik di Italia. Kerabat buah ini sekarang umum di AS. Tomatillo adalah anggota keluarga night shade dan memberikan rasa asam pada banyak saus hijau.
Sejarah Cabai Paprika
Penyebaran tanaman cabai dibantu oleh Portugis. Meskipun penyebutan cabai untuk pertama kali dilakukan pada tahun 1542, Leonhart Fuchs (seorang herbalis Jerman) menjelaskan dan mengilustrasikan banyak jenis cabai. Namun, bagi orang Eropa, sejarah lada dimulai pada abad ke-15 ketika Colombus membawa pulang lada. Bukti arkeologis menunjukkan bahwa cabai telah digunakan setidaknya sejak 5000 SM.
Pra-Columbus mengacu pada periode waktu ketika Tamale pertama kali direkam. Menurut Friar Bernardino de Sahagun, suku Aztec melayani tamale Spanyol pada tahun 1550.
Ada makanan lain yang diasosiasikan dengan masakan Meksiko, tetapi tidak selalu demikian. Eropa Abad Pertengahan adalah yang pertama menemukan Flan. Ceviche adalah penemuan Inca. Mereka memakan hasil tangkapannya mentah-mentah dan hanya menambahkan sedikit bumbu. Hidangan yang sekarang kita kenal dibuat oleh koki asli Amerika dari Peru dan Ekuador pada akhir abad ke-15.
Masakan Meksiko telah dipengaruhi oleh rasa dari seluruh dunia. Hasil serupa dapat ditemukan untuk hidangan tradisional Meksiko yang memengaruhi menu negara lain. Anda dapat menemukan Meksiko di hampir setiap budaya.
Ada detail menarik tentang perjalanan kami dan makanan yang kami makan di sana. Anda juga dapat menemukan resep untuk saran makanan dan anggur untuk membantu Anda menciptakan kembali pengalaman di rumah. Tidak peduli seberapa banyak Anda mengetahuinya. Makanan dan anggur Anda akan tetap terasa enak.
Menyimpan bahan pokok yang Anda perlukan untuk dimasak secara internasional adalah langkah pertama. Ikuti panduan di dapur dasar kami.
Gudang anggur Pgsoft adalah tempat kita belajar segala sesuatu tentang anggur. Mulailah dengan anggur. Pelajari dasar-dasar anggur, cara mencicipinya, dan makna di balik namanya. Anda harus tahu bahwa anggur dimulai dengan buah anggur.
Baca juga artikel berikut inI : Alasan Makanan Meksiko Adalah Masakan Top di Dunia